Gezonde pompoenkadootjes

STAP 1.

Vul een ovenschaal met kleingesneden stukjes pompoen, en schep 1 tl rozemarijn en 2 tl olijfolie door de pompoenstukjes. Plaats de ovenschaal voor ±20 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden. Nu door met de rest van de vulling!

STAP 2.

Meng fijngesneden cashewnoten, de kikkererwten, rozijnen, gemalen komijnzaad, feta, hoemoes, agavesiroop en een snuf peper en zout. Nadat de pompoenstukjes klaar zijn, kun je dit toevoegen aan de rest van de vulling. Nu kun je aan de slag met het inpakken van de kadootjes.

STAP 3.

Voor een stevige bite leg je twee plakjes filodeeg op elkaar. Zorg ervoor dat je alle twee de plakjes ingesmeerd hebt met een beetje olie. In het midden van de plakjes leg je drie eetlepels van je pompoenvulling. Houd 1½ cm van de rand vrij. Aan beide uiteindes houd je 3 cm vrij, hier kun je later de strikjes mee vormen.

STAP 4.

Nu kun je de kadootjes dichtrollen en een strikje om de uiteindes knopen. Trek de strikjes niet te hard aan, zodat het deeg nog wat ruimte heeft om uit te zetten. Smeer elk dichtgerold pompoenkadootje nog eens in met een beetje olie. Nu zijn ze klaar om in 20 tot 25 minuten goudbruin te worden in de oven. De oven is nog op 175 graden voorverwarmd. Even wachten en... Geniet!